高級食材と知られトリュフ、フォアグラと並んで世界三大珍味の一つ、あの黒いダイヤ、キャビアがあります。

有名な産地として複数の国に面したカスピ海があげられます。

キャビアはチョウザメという魚の塩漬けした卵なのですがその中でもいくつか種類があります。
ベルーガ（белуга）
オショートル（осётр）
セブリューガ（севрюга）
ちなみにある人に「キャビア好き？」と問いかけたら「何それ？」って返ってきました。チョールナヤイクラ（чёрная икра）でないと通じません。

ロシアでもキャビアは高く日本のイクラや筋子のようにそう気軽に食べられる食材ではないようです。